Kurpitsamuhennos ja sienilisuke | Butterquash sauce with a side dish

Ainesosat: 350 g (luomu) myskikurpitsaa 3½ dl vettä 3 rkl kaupan perunamuusijauhetta 2 pientä sipulia 1 pkt tuoreita herkkusieniä loraus oliivi öljyä 20 g voita 6 valkosipulin kynttä 2/3 tl kokonaisia juustokuminan siemeniä 1 tl suolaa

Ingredients: 350 g (organic) butternut squash 3½ dl water 3 tbs (instant) mashed potato powder 2 small onions 1 pkg fresh champignons olive oil 20 g butter 6 cloves of garlic 2/3 ts jeera seeds (whole) 1 ts salt

  Tämän annoksen valmistamiseen meni reilu puoli tuntia. Jos myskikurpitsa (näyttää tältä) ei ole ennestään tuttu, voisin sanoa, että jos pitää bataatin makeahkosta mausta, pitää tästäkin! Ensin kuorin ja paloittelin sopivan kokoisen palan myskikurpitsaa ja poistin kurpitsan alaosan sisuksesta siemenkodan. Mitä pienemmiksi paloiksi kurpitsan leikkaa, sitä nopeammin palat kypsyvät keittovaiheessa. Keitin kurpitsapaloja ilman kantta noin 3 dl:ssä vettä - vettä tulee olla sen verran, että palat juuri peittyvät - kunnes ne pehmenivät. Sen jälkeen muussasin palat soseeksi jäljelle jääneeseen veteen ja sekoitin mukaan kaupan valmista perunamuusijauhetta.

Sillä välin, kun kurpitsat vielä keittyivät, kuorin ja paloittelin sipulit ja halkaisin herkkusienet, ja paistoin ne pikaisesti pannulla valmiiksi pienessä määrässä oliiviöljyä. Sitten siirsin tämän nopean lisukkeen jo tarjoiluastiaan, ja pannun huuhtelun jälkeen paistoin kevyesti kaikki mausteet ja paloitellut valkosipulin kynnet sulassa voissa. Tässä vaiheessa pitää varoa polttamasta mausteita! Sitten kaadoin kattilasta kurpitsamuhennoksen pannulla paistuneiden mausteiden joukkoon, sekoitin ja kastike oli valmis! Olemme itse syöneet kastiketta riisin ja hirssin kanssa, mutta resepti toimii joko lisukekastikkeena myös perunoiden kanssa tai sellaisenaan yhden hengen sosekeittonakin.

  It took a little over 30 minutes to prepare this meal. In case you aren't familiar with butternut squash yet (looks like this), its taste is quite similar to that of sweet potato. I started making this meal by peeling and chopping 350 g of the squash and removed its seeds as I was using the lower part of the plant. The smaller you chop the squash, the faster the food will be ready. After chopping I boiled the squash in about 3 dl of water without cover. There should be enough water to cover the all pieces. Boiling is done once the pieces are totally soft. The last phase in preparing the squash would be mashing the pieces in the kettle with the leftover water and, after that, adding mashed potato powder.

While the squash was still being boiled, I peeled and chopped onions and splitted the champignons and fried them on a pan quickly, with a few drops of olive oil. This side dish is ready very fast and can be moved to the serving pot in no time. I rinsed the pan softly and then started the final part: frying all the spices and chopped garlic cloves in butter. At this phase you should be very careful not to burn the spices. When the garlic had got a little colour on it, I poured the squash sauce on the spices, mixed it, and the sauce was ready! We have had this sauce both with rice and millet, but the recipe works just fine also with potatoes or just as it is as vegetarian soup, but in that case it will only be enough for one person.

Savutofukeitto | Smoked tofu soup

Ainesosat: 1 pkt kylmäsavutofua (300g) 1 rkl oliiviöljyä ½ tl kokonaisia kuminansiemeniä ½ tl (savu)paprikajauhetta ripaus kuivattua tilliä 1,5 l vettä 2 isoa porkkanaa 6 pientä tai 3 isoa perunaa ½ tl paprikajauhetta 2 kasvisliemikuutiota

Ingredients: 1 pkg smoked tofu (300g) 1 tbs olive oil ½ ts cumin seed ½ ts (smoked) paprika powder pinch of dry dill 1,5 l water 2 big carrots 6 small or 3 big potatoes ½ ts paprika powder 2 vegetarian stock cubes

  Tämän aterian valmistamiseen ei mennyt kuin vajaa 30 minuuttia. Olen tehnyt tätä keittoa joskus aiemminkin, mutta nyt koitin uusia reseptin ja kirjoittaa sen kunnolla ylös - yhtä hyvää tuli kuin viimeksikin! :) Valmistus tapahtuu nopeasti, sillä keiton kaksi eri vaihetta voidaan tehdä yhtäaikaisesti kahdella eri levyllä.

Ensin kuorin porkkanat ja perunat ja paloittelin ne sopivan kokoisiksi. Laitoin kattilaan veden, paloitellut vihannekset ja liemikuutiot kiehumaan. Sen jälkeen laitoin toiselle levylle pannuun öljyn ja mausteet kuumenemaan, paloittelin tofun ja laitoin kuutiot paistumaan. Vihannesten keittyessä kattilassa on hyvin aikaa paistaa tofukuutioita, kunnes ne ovat selvästi saaneet väriä. Liikaa tofua ei voi paistaa, kunhan välttyy polttamasta sitä. Perunoiden ja porkkanoiden tultua kypsiksi lisäsin liemeen vielä puoli teelusikallista paprikajauhetta ja kaadoin sitten tofukuutiotkin keittoon. Valmista tuli! Liemen suolaisuus kannattaa vielä varmistaa ennen tarjoilua ja lisätä vettä tai suolaa sen mukaan, miltä liemi maistuu. Meillä siitä tuli kahdella kuutiolla juuri sopivaa.

  It only took 30 minutes to prepare this meal. I have made this soup earlier too, so I expected it to be delicious - and it was! The meal gets ready very fast as it is possible to prepare the two phases of cooking side by side at the same time.

I started by peeling the carrots and the potatoes and then chopped them into cubes. Then I put them to get cooked in a kettle with water and cubes. Having done that, I took a pan, put oil and all the spices there, chopped the tofu into cubes and fried it until it got some nice colour. While the vegetables are being cooked there is a plenty of time for the tofu to get well fried. You cannot really fry it too much, but just avoid burning it! When the vegetables were ready, I just added yet half a teaspoon paprika powder and the tofu cubes into the soup. Ready! I suggest you to taste the liquid though, because with the cubes you never know whether the soup too salty or lacking salt. Depending on the taste, add yet a little water or salt. We got it perfect only with the cubes, though!