Lohijuustovartaat | Grilled salmon and cheese skewers

Ainesosat: varrastikkuja 2 porkkanaa halloumijuustoa 1 kokonainen valkosipuli 3 isoa herkkusientä kirsikkatomaatteja 1 ananaspalapurkki vähän kukkakaalia 200g lohifile(paloja)

Ingredients: skewer sticks 2 carrots halloumi cheese 1 whole garlic 3 big champignons mini tomatoes 1 tin of pineapple chunks a few pieces of cauliflower 200g salmon fillet (cubes)

 Tämän aterian tekoon meni noin 45 minuuttia. Sunnuntai-iltana minulle tuli yhtäkkiä kova kokkausinspiraatio, ja sain päähäni tehdä vartaita. Napsin kauppakoriin kaikkea, mitä ikinä saatoin vartaaseen kuvitella. Näissä vain mielikuvitus on rajana!

Paloittelin halloumijuuston, kukkakaalin ja porkkanat, puolitin herkkusienet ja kuorin muutaman valkosipulin kynnen. Muut ainekset olivatkin jo käyttövalmiita kalaa lukuunottamatta. Itse ostin lohifileen, josta irroitin nahan, ja kuutioin fileen mahdollisimman isoiksi paloiksi, jotta ne on helppo iskeä vartaaseen. Lopuksi kokosin vartaat ihan sattumanvaraisesti, mutta yritin laittaa kumpaankin - tai ainakin toiseen - päähän jonkin tiukemmin paikallaan pysyvän palan, kuten porkkanan tai juuston, joka piti muut vartaan ainekset paikoillaan.

Paistoin vartaita leivinpaperin päällä pellillä 20-30 minuuttia, kunnes lohipalat olivat selvästi kypsiä. Kuten kuvasta näkee, Bishwo teki vielä lisukekastikkeen, jonka tarkkaa reseptiä ei tietystikään tullut kirjattua muistiin. :) Ketsuppia, ruokakermaa, valkosipulia ja sipulia siihen joka tapauksessa tuli, mutta ihan yhtä hyvin lisukkeena voi käyttää soija-, thai- tai jotakin muuta kaupan valmiskastiketta. Tuli kyllä niin herkkua, ettei mitään rajaa!

  It took about 45 minutes to prepare this meal. I got huge inspiration to cook all of sudden on Sunday evening, and I decided to make grill skewers the next day. As for ingredients, I picked just anything I could imagine would be suitable for skewers. One can really use imagination with the ingredients!
I chopped the cheese, cauliflower and carrots, split the mushrooms in half and peeled a couple of garlic cloves. Excluding the fish, all other ingredients were ready to use just as they were. I myself bought a salmon fillet from which I then removed the skin. Then I cut the fillet into as big cubes as possible so they would be easy to stick into the sticks. Then I just put all the ingredients into the sticks in a random order, but made sure that there would be something well-sticking at both ends of it so that nothing slips away from the stick.

I baked the skewers in an ordinary oven for 20-30 minutes. The most important thing when baking this meal is to make sure the fish cubes are ready before taking the sticks out. As can be seen on the photos, Bishwo made yet fantastic sauce to be put on the skewers, but unfortunately the recipe was something we didn't realize to write down. It included at least ketchup, creme fraiche, garlic though, but you may use just any ready-to-use-sauce from the market too! I bet soya or thai sauces would do almost as well! :)

Haukifilettä ja paistovihanneksia | Pike fillet with baked vegetables

Ainesosat: haukifile suolaa kurkumaa currya paprikajauhetta sitruunapippuria ½ bataatti 1 porkkana 1 sipuli herkkusieniä munakoisoa oliiviöljyä perunoita TAI mitä vihanneksia vain!

Ingredients: pike (fish) fillet salt turmeric curry paprika powder lemon pepper seasoning ½ sweet potato 1 carrot 1 onion champignons (mushrooms) piece of an eggplant olive oil potatoes OR any other vegetables!

 Tämän aterian valmistumiseen meni 45-60 minuuttia, ja pyöräytin sen ihan tuiki tavallisena maanantai-iltana! Aloitin asettamalla kalafileen pellille. Kalalajilla ei sinänsä ole mitään väliä, mutta itse suosimme lohta lähes puolet halvempaa ja vähintään yhtä herkullista haukea. Suolasin kalan päällipuolen hyvin ja levitin sen päälle sitten kaikkia ylemmällä listalla olevia ainesosia. Etenkin kurkumaa, curryä ja paprikaa laitoin ihan reilusti. Kun päälle olin sirotellut vielä sitruunapippuria, hieroin ja levitin maustekerroksen kalan pintaan vielä paremmin sormin. Uunissa kala muuttuu melkein leivitetyn näköiseksi.

Kalan ympärille kuutioin alemmassa listassa olevia vihanneksia. Etenkin bataatti ja sipuli ovat mitä loistavimpia paistettaviksi, joskin käytettävien kasvisten valinnassa vain taivas on rajana! Mitä pienempiä kuutiot ovat, sitä nopeammin ne paistuvat. Kun kuutioita oli pellillä tarpeeksi, ripottelin niiden päälle vielä suolaa ja paprikajauhetta ja lorautin sinne tänne vähän oliiviöljyä. Sitten vain uuniin 150-200 °C noin 30 minuutiksi! Uunin tehdessä oman osuutensa keitin vielä perunoita lisukkeeksi. Muistathan silti tarkkailla uunia silloin tällöin ja lyhentää tai pidentää paistoaikaa tarpeen mukaan!

  It took 45-60 minutes to prepare this meal, and I cooked in on an ordinary Monday evening! I started with the fish. Basically, any type of fish would be alright, but we prefer pike as it is much cheaper and yet as good as for example salmon is. I spread salt on the fillet and then added all the ingredients on the upper list. You don't need to hesitate with turmeric, paprika or curry - the whole upper side of the fish can get colorful. Having spread yet a little lemon pepper on the fillet, I yet rubbed and mixed the spices on the fish with my fingers, making sure they're everywhere.

After that, I chopped the vegetables of the lower list and spread them around the fish. You could basically use any vegetables you want, but I would leave neither sweet potato nor onion out. The smaller the veggie cubes are, the faster they get baked inside oven. Once I got enough chopped vegetables, I put some salt and again paprika powder on them and added yet a little olive oil here and there. It normally takes about 30 minutes to get this ready in 150-200 °C. While things were being baked I boiled yet a couple of potatoes. If you do the same, remember to check the oven every now and then to make sure the temperature matches for the size of your vegetable cubes!