Savutofukeitto | Smoked tofu soup

Ainesosat: 1 pkt kylmäsavutofua (300g) 1 rkl oliiviöljyä ½ tl kokonaisia kuminansiemeniä ½ tl (savu)paprikajauhetta ripaus kuivattua tilliä 1,5 l vettä 2 isoa porkkanaa 6 pientä tai 3 isoa perunaa ½ tl paprikajauhetta 2 kasvisliemikuutiota

Ingredients: 1 pkg smoked tofu (300g) 1 tbs olive oil ½ ts cumin seed ½ ts (smoked) paprika powder pinch of dry dill 1,5 l water 2 big carrots 6 small or 3 big potatoes ½ ts paprika powder 2 vegetarian stock cubes

  Tämän aterian valmistamiseen ei mennyt kuin vajaa 30 minuuttia. Olen tehnyt tätä keittoa joskus aiemminkin, mutta nyt koitin uusia reseptin ja kirjoittaa sen kunnolla ylös - yhtä hyvää tuli kuin viimeksikin! :) Valmistus tapahtuu nopeasti, sillä keiton kaksi eri vaihetta voidaan tehdä yhtäaikaisesti kahdella eri levyllä.

Ensin kuorin porkkanat ja perunat ja paloittelin ne sopivan kokoisiksi. Laitoin kattilaan veden, paloitellut vihannekset ja liemikuutiot kiehumaan. Sen jälkeen laitoin toiselle levylle pannuun öljyn ja mausteet kuumenemaan, paloittelin tofun ja laitoin kuutiot paistumaan. Vihannesten keittyessä kattilassa on hyvin aikaa paistaa tofukuutioita, kunnes ne ovat selvästi saaneet väriä. Liikaa tofua ei voi paistaa, kunhan välttyy polttamasta sitä. Perunoiden ja porkkanoiden tultua kypsiksi lisäsin liemeen vielä puoli teelusikallista paprikajauhetta ja kaadoin sitten tofukuutiotkin keittoon. Valmista tuli! Liemen suolaisuus kannattaa vielä varmistaa ennen tarjoilua ja lisätä vettä tai suolaa sen mukaan, miltä liemi maistuu. Meillä siitä tuli kahdella kuutiolla juuri sopivaa.

  It only took 30 minutes to prepare this meal. I have made this soup earlier too, so I expected it to be delicious - and it was! The meal gets ready very fast as it is possible to prepare the two phases of cooking side by side at the same time.

I started by peeling the carrots and the potatoes and then chopped them into cubes. Then I put them to get cooked in a kettle with water and cubes. Having done that, I took a pan, put oil and all the spices there, chopped the tofu into cubes and fried it until it got some nice colour. While the vegetables are being cooked there is a plenty of time for the tofu to get well fried. You cannot really fry it too much, but just avoid burning it! When the vegetables were ready, I just added yet half a teaspoon paprika powder and the tofu cubes into the soup. Ready! I suggest you to taste the liquid though, because with the cubes you never know whether the soup too salty or lacking salt. Depending on the taste, add yet a little water or salt. We got it perfect only with the cubes, though!

Lehtikaalikastike kuskuksen kera | Kale sauce with couscous

Ainesosat: 2 perunaa 2 rkl rypsiöljyä 1 iso sipuli ½ porkkana n. 75g tai ½ pkt lehtikaalia 2 tomaattia 1,5 tl currya (masalaa eli tiettyä seosta) ½ tl kurkumaa 3 rkl ruokakermaa ½ kasvisliemikuutio ½ dl vettä 3 valkosipulin kynttä (2 cm x 1cm) pala inkivääriä TAI ½-1 tl jauhettua inkivääriä [(valmis-)papuja - ei reseptiä] 3 dl kuskusta

Ingredients: 2 potatoes 2 tbsp canola oil 1 big onion ½ carrot 75g or ½ pkgs kale 2 tomatoes 1,5 tsp curry (masala) ½ tsp turmeric 3 tbsp creme ½ vegetarian stock cube ½ dl water 3 cloves of garlic (2 cm x 1 cm) piece of ginger OR ½-1 tsp ginger powder [beans - no recipe here] 3 dl couscous

 Tämän annoksen valmistamiseen meni pitkästä ainesosalistasta huolimatta vain puolisen tuntia, sillä kaikki ainekset oikeastaan vain lisätään samaan astiaan peräjälkeen! Aloitin keittämällä kattilassa kaksi perunaa. Sillä välin suikaloin puolikkaan porkkanan ohuiksi suikaleiksi kuorimaveistä käyttäen ja paloittelin sipulin. Kun perunat olivat kypsiä, laitoin toiseen kattilaan öljyn ja silputun sipulin kuullottumaan. Sekaan lisäsin heti myös pilkotut perunat ja porkkanasuikaleet. Sen jälkeen pilkoin tomaatit ja lisäsin nekin kattilaan, jossa ainekset saavat koko ajan paistua hiljalleen.

Seuraavaksi lisäsin kaikki mausteet. Käytän yleensä kaikissa ruuissani Briteistä tilaamaani curry masala -mausteseosta, mutta tavallinen curry tai kaupan intialaiset curryseokset käyvät nekin hyvin. Kuivien mausteiden jälkeen lorautin kattilaan ruokakermaa ja lisäsin puolikkaan liemikuution. Kattilassa ei tässä vaiheessa juurikaan ollut nestettä, joten murskasin kuution sen liukenemisen nopeuttamiseksi. Tämän jälkeen lisäsin vielä puolikkaan desilitran vettä.

Kattilassa olevat ainekset saivat koko ajan valmistua, kun leikkasin lehtikaalin pienempiin osiin ja viipaloin valkosipulinkynnet ja inkiväärin niin pieniksi kuin vain mahdollista. Tuoreen inkiväärin sijaan voi yhtä hyvin käyttää jauhettua maustetta. Kun vielä nämäkin pilkotut ainesosat olivat kattilassa, sekoittelin seosta hetken ja jätin sen sitten muutamaksi minuutiksi kannen alle muhimaan miedolla lämmöllä. Lehtikaalin ei tarvitse kuin pehmentyä, eli pienen muhimisen jälkeen kastike onkin valmis. Sen rinnalle voi ostaa kaupasta valmiiksi keitettyjä tai valmistaa itse papuja ja tarjoilla sitten molemmat parissa minuutissa valmistuvan kuskuksen kera.

 It only took about 30 minutes to prepare this meal, despite of the long list of ingredients, as I mainly just mixed everything in the kettle! I started by boiling two potatoes in a kettle. Meanwhile, I sliced the carrot with a peeler and chopped the onion. Once potatoes were ready, I put oil, onion and carrot into another kettle to get (lightly) fried. I also added potatoes and tomatoes, both cut into a little smaller pieces.

Next step was adding the spices. I usually use curry masala that I have ordered from Great-Britain, but ordinary curry or the Indian curry seasonings found in markets will do just as well. Having added the spices, I put yet a little cream and added the cube. As there wasn't very much liquid in the kettle, I broke the cube into pieces. After this, I added yet a little water.

The ingredients were slowly getting cooked while I chopped the kale, garlic and ginger. Also ginger powder, instead of fresh ginger, is fine. Once I had added these too, I stirred and mixed everything and left the sauce covered for a couple of minutes. The kale only needs to get softer, so after adding it the sauce is indeed ready in a few minutes. I myself cooked beans in a curry sauce and boiled some couscous, too. The reason why we chose couscous this time was that we wanted the food to get ready in a short time, but rice and potatoes would also do with this sauce.