 Ainesosat:350 g (luomu) myskikurpitsaa 3½ dl vettä 3 rkl kaupan perunamuusijauhetta 2 pientä sipulia 1 pkt tuoreita herkkusieniä loraus oliivi öljyä 20 g voita 6 valkosipulin kynttä 2/3 tl kokonaisia juustokuminan siemeniä 1 tl suolaa |  Ingredients:350 g (organic) butternut squash 3½ dl water 3 tbs (instant) mashed potato powder 2 small onions 1 pkg fresh champignons olive oil 20 g butter 6 cloves of garlic 2/3 ts jeera seeds (whole) 1 ts salt |
Tämän annoksen valmistamiseen meni reilu puoli tuntia. Jos myskikurpitsa (näyttää tältä) ei ole ennestään tuttu, voisin sanoa, että jos pitää bataatin makeahkosta mausta, pitää tästäkin! Ensin kuorin ja paloittelin sopivan kokoisen palan myskikurpitsaa ja poistin kurpitsan alaosan sisuksesta siemenkodan. Mitä pienemmiksi paloiksi kurpitsan leikkaa, sitä nopeammin palat kypsyvät keittovaiheessa. Keitin kurpitsapaloja ilman kantta noin 3 dl:ssä vettä - vettä tulee olla sen verran, että palat juuri peittyvät - kunnes ne pehmenivät. Sen jälkeen muussasin palat soseeksi jäljelle jääneeseen veteen ja sekoitin mukaan kaupan valmista perunamuusijauhetta.
Sillä välin, kun kurpitsat vielä keittyivät, kuorin ja paloittelin sipulit ja halkaisin herkkusienet, ja paistoin ne pikaisesti pannulla valmiiksi pienessä määrässä oliiviöljyä. Sitten siirsin tämän nopean lisukkeen jo tarjoiluastiaan, ja pannun huuhtelun jälkeen paistoin kevyesti kaikki mausteet ja paloitellut valkosipulin kynnet sulassa voissa. Tässä vaiheessa pitää varoa polttamasta mausteita! Sitten kaadoin kattilasta kurpitsamuhennoksen pannulla paistuneiden mausteiden joukkoon, sekoitin ja kastike oli valmis! Olemme itse syöneet kastiketta riisin ja hirssin kanssa, mutta resepti toimii joko lisukekastikkeena myös perunoiden kanssa tai sellaisenaan yhden hengen sosekeittonakin.
It took a little over 30 minutes to prepare this meal. In case you aren't familiar with butternut squash yet (looks like this), its taste is quite similar to that of sweet potato. I started making this meal by peeling and chopping 350 g of the squash and removed its seeds as I was using the lower part of the plant. The smaller you chop the squash, the faster the food will be ready. After chopping I boiled the squash in about 3 dl of water without cover. There should be enough water to cover the all pieces. Boiling is done once the pieces are totally soft. The last phase in preparing the squash would be mashing the pieces in the kettle with the leftover water and, after that, adding mashed potato powder.
While the squash was still being boiled, I peeled and chopped onions and splitted the champignons and fried them on a pan quickly, with a few drops of olive oil. This side dish is ready very fast and can be moved to the serving pot in no time. I rinsed the pan softly and then started the final part: frying all the spices and chopped garlic cloves in butter. At this phase you should be very careful not to burn the spices. When the garlic had got a little colour on it, I poured the squash sauce on the spices, mixed it, and the sauce was ready! We have had this sauce both with rice and millet, but the recipe works just fine also with potatoes or just as it is as vegetarian soup, but in that case it will only be enough for one person.
